Trứng Chay

TRỨNG CHAY 1

NGUYÊN LIỆU
(Nấu rau câu cho 10 trứng)
– 2 cups nước
– 3 tsps bột sữa
– 10 gr bột rau cau
– Khuôn rau cau trầu cau

(Lòng đỏ)
– đậu xanh
– cà rốt
– tí muối

CÁCH LÀM
– Lòng đỏ thì làm bằng đậu xanh với bột carrot xào với tí dầu và tí xíu muối.
– Bột sữa quậy với khoảng 2 tsps nước sôi cho tan, quậy vào với nước và bột rau cau, nấu sôi 1 tí cho chín rau ca.
– Nhân lòng đỏ vo viên tròn, để cái khuôn trên cái tách nhỏ hoặc vỉ trứng, đổ 1 tí rau cau vào dưới để cho hơi nguội 1 tí, cho nhân vào đậy nắp lại đổ rau cau vào cho đầy ngập, để cho đông lại, gỡ khuôn ra là xong.

TRỨNG CHAY 2

NGUYÊN LIỆU
– 19 oz đậu hủ, loại cứng
– ¼ chén dầu ô-liu hoặc bơ làm bằng đậu nành
– 4 oz phô-mai làm bằng đậu nành
– 3 giọt màu thực phẩm vàng
– 3 muỗng cà-phê bột nêm trứng Tofumate Eggless Salad (tùy thích, có bán ở khu thực phẩm sức khoẻ)
– Một chút muối, tiêu

CÁCH LÀM
– Bóp nhuyễn đậu hủ, để vào rổ cho ráo nước.
– Cho dầu hoặc bơ vào chảo, nấu đậu hủ khoảng 2 phút.
– Đổ đậu hủ ra rổ cho ráo nước, rồi cho đậu hủ vào chảo lại.
– Cho phô-mai, bột nêm trứng, và vài giọt màu vàng vào. Khuấy đều tay cho đến khi phô-mai tan.
– Rắc muối, tiêu cho vừa ăn.

Ghi chú:
– Trứng chay ăn với bánh mì nướng thật là tuyệt vời. Đây là một món ăn điểm tâm chay lành mạnh, thịnh soạn, và nổi tiếng của người Tây phương.