Bún Nước Lèo Chay

NGUYÊN LIỆU
– 4 cà rốt.
– 1 củ cải trắng .
– 1 củ sắn .
– 1 bắp cải .
– 2 trái su .
– 1/2 chén đậu nành .
– 8 cọng xả đập dập .
– 2 bịch ngải bún, có tên tiếng Anh là Rhizome, trong hàng đông lạnh .
– 1/2 chén tương cự đà .
– 1 lon soda dừa.

CÁCH LÀM
– Nấu khoảng nửa gallon nước(khoảng hơn nửa nồi nước 10 quart) với tất cả trên ngoại trừ ngải bún và tương cự đà,hầm cho ra nước ngọt .
– 2 bịch ngải bún đem xay và lược bỏ xác
– Khi nước hầm đã ra nước ngọt lượt bỏ xác,và bỏ nước ngải bún và tương cự đà vào khoảng 5 phút tắt lửa (chú ý: ngải bún không nấu lâu được sẽ bị đắng), nêm muối thêm vào, không nêm đường, lấy soda thay thế đường.
– Món bún này ăn với giá sống, đủ loại rau thơm, rau muống chẻ và nếu có thịt heo quay chay thì tuyệt vời.