Cà ri rau

NGUYÊN LIỆU (dành cho 4 khẩu phần)
– 300 gram bắp cải, cắt vuông 3 phân
– 100 gram đậu đũa, cắt dài 5 phân
– 6-8 đậu hủ chiên, cắt thành 4
– 1-2 lá cà-ri
– 1-2 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa, cắt ra 5 phân, đập dập
– 1 lát gừng (dày 1-2 phân)
– 375ml nước
– 125ml nước cốt dừa
– 1 muỗng canh bột cà-ri
– ½ muỗng cà-phê bột ớt, hoặc với số lượng tùy thích
– 1 muỗng canh dầu ô-liu
– Muối và đường, để nêm

CÁCH LÀM
– Trộn bột cà-ri và bột ớt với một chút nước để tạo thành tương cà-ri và để một bên.
– Đun nóng dầu vào nồi hoặc chảo sâu lòng, phi lá cà-ri khoảng ½ phút. Cho tương cà-ri và xào trên lửa trung bình cho đến khi tỏa mùi thơm.
– Thả bắp cải, đậu đũa, đậu hủ chiên, sả, gừng, nước vào. Nấu sôi lên. Om khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi tất cả rau cải chín mềm. Cho nước cốt dừa và nêm với muối và đường cho vừa ăn.
– Dùng nóng với cơm.