Gỏi Cà Tím Trộn Bò Khô

NGUYÊN LIỆU
– 100g bò khô chay
– 1 quả cà tím (300g)
– ½ củ hành tây tím
– 20g rau răm
– ½ quả ớt sừng
– 50g đậu phộng rang
– 2 thìa súp dầu ăn
– Bánh phồng tôm chiên
– Nước mắm me: 2 thìa súp nước mắm chay + 1 thìa súp đường + 2 thìa súp nước cốt me

CÁCH LÀM
– Khô bò chay ngâm mềm, vắt ráo, cho vào chảo dầu nóng xào sơ cho săn
– Cà tím gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, đem xào chín
– Hành tây tím bóc vỏ, thái lát mỏng, rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Ớt sừng thái sợi, đậu phộng rang giã giập
– Trộn đều bò khô, cà tím, rau răm, ớt sừng với nước mắm me chay, rắc đậu phộng vào đảo đều.
– Dọn ra đĩa, dùng kèm bánh phồng tôm chiên và nước mắm chay