Lẩu Mắm Chay

NGUYÊN LIỆU
– 30g mắm đậu nành,
– Ba viên chao trắng,
– Một củ sả, một củ hành tây, ớt, boarô, dầu ăn, muối, đường, cà tím.
– Tôm, mực, mề gan, cá viên (làm từ tinh bột năng và bột đậu nành).
– Rau, bún và ghém (bắp chuối, muống chẻ, giá,rau sống).

CÁCH LÀM
– Tinh bột năng nhồi cho vừa dẻo và cho vào cối giã nhuyễn chao dầm nhỏ, sả, ớt, boarô bằm nhỏ.
– Cho dầu ăn vào xoong đun nóng, sả ớt boarô vào xào thơm. Tiếp tục cho mắm đậu nành, chao vào xào 5 phút nêm muối đường cho vừa ăn, cho nước vào đun sôi, cà tím xắt lát cho nước sôi lại vài phút rồi bắt xuống.
– Khi ăn cho nước dùng vào, để lửa nhỏ cho mực, tôm, mề gan, cá viên, hành tây. Dùng với rau, bún và ghém (bắp chuối, muống chẻ, giá, rau sống).