Sò Chiên

NGUYÊN LIỆU
– 1 miếng tàu hũ ki
– 1 sợi dây vải
– 1 tách rau dền đỏ

Nước xốt:
– 1/2 muỗng canh nước xốt đậu
– 2 muỗng cà phê rượu
– 1 muỗng cà phê nước gừng
– 1 nhúm tiêu
– 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

CÁCH LÀM
– Rau dền rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ và ướp 1/3 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút, vắt rau lấy 1/2 muỗng canh nước để lấy màu đỏ(không bắt buộc).
– Xắt đậu hũ thành 4 miếng, rưới ít nước cho đậu được mềm.
– Hòa nước xốt với nước rau dền, đặt đậu hũ vào ngâm 30 phút.
– Rắc nhẹ bột năng lên mỗi miếng đậu, đặt một miếng đậu xuống đĩa, phủ 1 ít bột năng lên, để 1 miếng khác lên trên cứ tiếp tục làm như thế cho tới khi những lớp đậu hũ và bột năng dầy đến 8cm.
– Xếp tất cả lên 1 chiếc đĩa đã tráng mỡ, hấp 10 phút. Sau khi đậu nguội, xắt thành lát dầy khoảng 7mm, chiên trong dầu nóng 1 lát, vớt ra để ráo và dọn lên.