Soup Bí Lê Cà Ri Và Củ Dền Ngọt

NGUYÊN LIỆU:
Củ Dền Ngọt
– 4 – 5 củ dền hữu cơ.
– 1 muỗng canh đường (đường mía hữu cơ hoặc đường vàng).
– 1 muỗng canh bơ thuần chay hữu cơ.
– Muối và tiêu để nếm.

Súp Bí Lê Cà-Ri:
– 1 muỗng canh dầu ăn (dầu ô-liu sống đặc biệt).
– 1 chén hành thái nhỏ (tùy thích).
– 1 tép tỏi cắt nhỏ (tùy thích).
– 1 muỗng canh bột thì là.
– 1 muỗng canh bột cà-ri.
– 1 muỗng canh đường (đường mía hay đường vàng).

6 chén súp chay.
– 3 – 4 trái lê chín.
– 1 ½ cân Anh bí vàng (hay các loại khác).
– Một chút ớt bột.
– Nước.

Dùng với:
– Lê hữu cơ tươi thái lát.
– Rau xanh hữu cơ tươi.
– Dâu hữu cơ tươi.

CÁCH LÀM
Củ Dền Ngọt:
– Hấp chín 4 – 5 củ dền hữu cơ khoảng 45 phút đến khi mềm.
– Vớt củ dền ra cho vào nước lạnh rồi để ráo nước.
– Bóc bỏ vỏ củ dền. Thái miếng nhỏ vừa miệng ăn và cho vào tô.
– Cho 1 muỗng canh đường mía hữu cơ hoặc đường vàng và bơ thuần chay hữu cơ vào. Trộn đều.

Súp Bí Lê Cà-Ri:
– Bí vàng gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ.
– Lê gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ.
– Cho chút dầu ô-liu vào nồi. Vặn lửa lên để đun nóng dầu.
– Khi dầu bắt đầu nóng, cho củ hành vào xào. Kế cho tỏi vào xào.
– Khi hành tỏi vàng, cho thì là, cà-ri, đường vào xào một lát.
– Kế cho bí vàng, lê, và bột nêm rau cải vào. Xào một lát rồi cho 6 chén nước vào.
– Nấu khoảng 15 phút.
– Khi bí và lê chín, múc ra và cho vào máy sinh tố để xay nhuyễn