Bún Lạc Xá Chay

NGUYÊN LIỆU (dành cho 4 phần):
– Đậu hủ chiên: 2 miếng.
– Mì căn: 2 cây cắt khoanh.
– Nấm rơm: 150g (1 chén).
– Dừa nạo: 300g (2 chén), vắt lấy 1 chén nước cốt và 2 chén nước dão.
– Củ kiệu sống: 10 củ.
– Sả cây: 2 cây.
– Giá sống: 200g (1 1/3 chén).
– Rau thơm: 50g (1/3 chén).
– Bột cà-ri: 5g (1 muỗng cà-phê).
– Muối: 1 muỗng cà-phê.
– Đường: 2 muỗng cà-phê.
– Bột nêm: 1 muỗng cà-phê.
– Màu điều: 1 muỗng xúp.
– Nước dùng chay: 2 lít (1/2 gallon).

CÁCH LÀM
– Phi kiệu bằm với dầu cho thơm.
– Cho bột cà-ri vào xào.
– Cho nước dão dừa vào nấu.
– Cho tiếp nước dùng vào nấu sôi vài dạo.
– Cho nấm rơm, đậu hủ, mì căn, sả cây và màu điều vào.
– Cho nước cốt dừa vào sau cùng, nêm muối, đường, bột nêm vừa ăn.
– Bún, giá và rau thơm cho vào tô.
– Múc nước lạc xá chan lên bún.
– Bún lạc xá chay ăn nóng với rau ghém, có thể nêm thêm muối ớt.