Gỏi Thanh Tịnh

NGUYÊN LIỆU
– Táo xanh, lê; ổi ruột tượng: mỗi loại quả hai trái,
– Hai miếng tàu hủ trắng lớn, một miếng tàu hủ ky,
– Một củ cà rốt khoảng 100 g, một củ hành trắng, một nhánh cần ta,
– 100 g tương hột vàng; kiệu, boarô, rau húng, chanh, ớt, tắc, đậu phộng.

CÁCH LÀM
– Mua ổi trắng, rửa sạch bỏ hết ruột, hạt.
– Lê chọn trái to. Táo chọn táo xanh hơi chua chua mới làm gỏi được. Tất cả rửa sạch, lau ráo nước rồi xát lát không quá mỏng quá dầy, cờ 5mm là vừa, tròn hay dài tùy ý thích.
– Ớt sừng băm nhuyễn 1/2 trái, tắc vắt nước 3 trái, 1 muỗng cà phê đường hòa tất cả chung với 100 g tương hột vàng. Trộn đều toàn bộ táo, lê, ổi với nước tương hột chanh ớt.
– Tàu hủ cắt mỏng miếng khoảng 5x50mm, tàu hũ ky 20x50mm, chiên vàng. Đậu phộng rang vàng, đãi vỏ, đâm nhuyễn. Kiệu, boarô, rau húng chanh xắc rối. Cà rốt bào sợi, cần tây chẻ khúc dài 50mm, vắt nửa trái chanh vào 3 muỗng súp đường rồi trộn chung với cà rốt và cần tây.
– Trước khi ăn lấy tô to bỏ táo, lê, ổi, cà rốt cần tây trộn chung cho khéo đừng để nát táo. Cuối cùng mới bỏ tàu hủ, tàu hũ ky chiên giòn vào xốc nhanh. Phi vàng 2 muỗng kiệu + 2 muỗng boarô đã băm nhuyễn. Đem gỏi ra dĩa rãi húng chanh, đậu phộng và boarô, kiệu phi vàng lên.
– Táo, lê, ổi cắt xong phải trộn nước tương hột liền.
– Gỏi không nên trộn trước khi dùng quá 2 giờ.