Gỏi Rau Quả Cay Tân Gia Ba

NGUYÊN LIỆU (dành cho 4-5 khẩu phần).
– 200g-250 gram khóm, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
– 200 gram dưa leo, cắt miếng vừa ăn.
– 200 gram củ sắn, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
– 100 gram xoài xanh non (tùy thích), gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
– 50 gram giá (tùy thích), lặt bỏ gốc, rửa sạch và luộc sơ.
– 1 dầu cháo quẩy, nướng và xé thành miếng vừa miệng ăn.
– 1 nhánh hoa gừng nhỏ, thái sợi nhuyễn.

Xốt gỏi:
– 1 muỗng canh tương me, hòa tan với 3 muỗng canh nước nóng và lọc lấy nước.
– 2 muỗng canh (4 trái chanh) nước chanh kalamansi vắt tươi.
– 1 muỗng canh đường, hoặc để nêm.
– 4-5 muỗng canh xốt rojak chay.
– 1 muỗng canh mè rang.
– 4-5 muỗng canh đậu phộng giã nhỏ.

CÁCH LÀM
– Xốt: Trộn nước me, nước chanh vắt, đường, xốt rojak trong một tô trộn lớn. Nhớ nêm, cần phải cay, ngọt, đậm đà và có hương vị khói. Cho thêm nước me, đường, hoặc nước chanh vắt, nếu cần.
– Cho tất cả các vật liệu vào, trộn đều. Rắc thêm mè và đậu phộng giã nhỏ vào, trộn lần nữa.
– Rắc thêm đậu phộng giã nhỏ, hoa gừng thái sợi trên mặt và dùng ngay.