Gỏi Khổ Qua

NGUYÊN LIỆU
– Khổ qua, xắt không mỏng cũng không dầy cho vừa đủ độ giòn.
– Đạm chay nào mà mình thích như ham chay, tàu hủ chiên, chả lụa chay xắt lát, tàu hủ ky chiên bóp hơi nát hay nấm xào.
– Giấm, đường, muối, tiêu, bột nêm.
– Rau răm, xắt hơi nhuyễn.
– Đậu phộng, giã hơi nát.

CÁCH LÀM
– Pha giấm với đường sao cho hơi sền sệt (chắc là tỉ lệ 1 giấm 1 đường).
– Ngâm khổ qua với hỗn hợp giấm đường, để tủ lạnh qua 1 đêm.
– Trước khi trộn gỏi, cho khổ qua ra rổ 30 phút cho ráo nước (không vắt chỉ để ráo thôi).
– Cho khổ qua ra tô lớn, nêm muối hay bột nêm cho vừa ăn.
– Trộn đạm chay vào cho đều.
– Trộn rau răm, đậu phọng, rắc tiêu.
– Món này trộn vừa ăn lắm nên không cần nước chấm. Hình như bí quyết để làm gỏi ngon là ngâm với dung dịch giấm đường trước cho thấm.