Gỏi Xoài Mực Chay

NGUYÊN LIỆU
– 600g xoài xanh
– 100g cà-rốt
– 1 mớ húng quế
– 50g vừng, lạc
– 1/2 gói mực chay
– 50g đường
– 40ml giấm
– 5g muối
– 1 quả ớt sừng

CÁCH LÀM
– Xoài xanh và cà-rốt gọt vỏ, bào sợi.
– Rau húng quế nhặt, rửa sạch, thái đôi.
– Lạc và vừng rang thơm, giã hơi giập.
– Mực chay chần chín trong nước sôi có pha 1g muối
– Ớt băm nhỏ
– Làm nước trộn: Hòa đường với giấm, muối và ớt.
– Trộn đều xoài xanh, cà-rốt, mực chay, hùng quế cùng nước trộn cho ngấm. Sau đó, chắt bỏ bớt nước trộn, rắc vừng, lạc vào.

Mách bạn:
– Thông thường khi làm gỏi xoài, ta hay chọn xoài tượng. Muốn gỏi ngon hơn, bạn chon xoài thanh ca, da xanh, trái cứng, có vị chua.
– Để nộm được giòn, khi bào xoài xanh, cà-rốt, bạn nên ngâm trong nước đá lạnh.
– Bạn có thể thay mực chay bằng tôm chay hoặc mì căn thái nhỏ, rán giòn.