Bánh Bao Chay

NGUYÊN LIỆU
– 450g bánh tráng
– 300g cải trắng
– 150g mì căn
– 20g nấm hương
– 70g cải bẹ
– 2 lát bánh mì
– Vài lát cải bắp
– 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ
– 2 muỗng cà phê nước tương
– 1/3 muỗng cà phê muối
– 1/3 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
– 1 muỗng canh dầu mè

Nước xốt:
– 1/2 muỗng canh bột năng
– 2 muỗng canh nước

CÁCH LÀM
– Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để cho ráo nước, bằm nhỏ.
– Bánh mì bỏ vỏ, ngâm nước, vớt ra để ráo nước, bằm nhỏ.
– Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo, bằm nhỏ.
– Trụng mì căn vào nước sôi 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ.
– Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre.
– Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, và củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân.
– Nhúng bánh tráng vào nước lạnh, gói nhân vào giữa và nặn thành hình bánh bao nhỏ, hấp trên lá bắp cải trong vòng 10 phút.