Bào Ngư Kỳ Lân

NGUYÊN LIỆU
– 1 bào ngư chay Nhật Bản.
– 10 tai nấm đông cô.
– 10 miếng măng đông chín.
– 10 lát cà rốt chín.
– 10 cái ruột cải xanh.
– 3g muối.
– 2.5g bột ngọt.
– 3g gừng băm nhuyễn.
– 3g rượu.
– 200g nước.
– 10g bột năng.
– 15g mè.
– 75g dầu ăn.

CÁCH LÀM
– Cắt bào ngư chay thành miếng mỏng, cho nước, muối, bột ngọt, gừng băm nhuyễn, rượu, nấm đông cô, miếng măng, miếng cà rốt, miếng bào ngư chay vào chảo nấu một lát cho quyện mùi. Xếp thứ tự các thứ vừa xào ra đĩa rồi đêm hấp khoảng 5 phút thì lấy ra. Chẻ đôi ruột cải xanh, cho vào nồi nước sôi luộc chín rồi vớt ra, cho dầu, muối, bột ngọt, gừng băm nhuyễn, rượu, ruột cải vào chảo xào rồi xếp ra đĩa.
– Cho dầu, nước dùng, muối, bột ngọt vào chảo, nấu sôi lên thì cho bột năng vào để sệt lại, chế dầu mè vào làm nước sốt, khi ăn cho nước sốt lên bào ngư.