Bì Cuốn Chay

NGUYÊN LIỆU
– 5 miếng đậu hũ chiên
– 1kg củ sắn
– 1/2kg khoai tây hoặc khoai môn cao
– 50 gram bún tàu
– xà lách, rau sống lặt rửa sạch thái nhỏ
– thính
– bánh tráng
– đường, ớt, nước tương, nước dừa tươi, chanh

CÁCH LÀM
– Đậu hũ chiên: xắt sợi nhỏ như cọng giá
– Củ sắn: gọt vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, xong xắt nhỏ, như đậu hũ, đem xào với dầu cho chín và ráo nước.
– Khoai tây: gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ như củ sắn, để ráo nước, đem chiên hơn vàng với dầu.
– Bún tàu: ngâm sơ với nước lạnh độ 5 phút, vớt ra, để ráo nước. Đem chiên phồng
– Bắc chảo nóng, cho 2 muỗng súp dầu ăn vào, bầm 1 củ tỏi cho nhỏ, cho vào dầu cho thơm, tỏi vàng nhắc xuống.
– Nhân: trộn chung đậu hủ, củ sắn, khoai tây, dầu đã phi tỏi, nêm muối đường cho vừa ăn.
– Bánh tráng nhúng nước lạnh cho mềm, cho rau sống, bì cuốn chặt lại.
– Bì ăn chung với nước tương, chanh, ớt.