Cà Tím Cuốn Chả Đậu Hũ Chiên

NGUYÊN LIỆU
Ướp đậu hủ:
– 250 gram đậu hủ tươi
– 3/4 teaspoon muối
– 1 teaspoon bột nem rau cải
– 1 teaspoon nước tương
– 1 table spoon dầu gừng và lá hành
– dầu mè
– 1 trái cà tím
– Rau cải salad và rau hún lủi
– 1/4 củ cà rốt và 1/4 củ cải trắng bào sợi
– 1 tí muối
– 1/4 nước trái chanh tươi
– 4 tablespoons sweet&sour chilisauce ThaiLan

CÁCH LÀM
– Đậu hũ bóp nhuyển cho tất cả gia vị vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Nấu một nồi nước sôi nhỏ
– Cà tím rửa sạch dùng bàn bào baò lát mỏng 0.5 cm
– Nước sôi cho cà tím vào luộc sơ cho mền, vớt ra cho ráo nước…
– Cho một muổng nhân đậu hủ trên lát cà tím, cuộn tròn lại
– Cho cà tím cuộn vaò chảo chiên vơi lửa vừa, chờ khi nào vàng một bên thì trở sang bên khác… nhớ đừng trở hoài sẻ bị rả ra
– 1/4 củ cà rốt & 1/4 củ cải trắng bào sợi + tí muối trộn đều, cho nước chanh & chilisauce trộn đều
– cà tím chiên chín xong, trưng bài với cơm và salad….

NOTE:
– Mỗi lần chiên cà tím rất sợ mập, vì cà tím hút rất nhiêù dầu trong khi chiên, nếu được đem cà tím luộc sơ rôì đem chiên thì cà tím mau chín và dùng ít dầu hơn… áp dụng cho món nầy thì hết sẩy, vì nó mềm dễ cuốn tròn lại…
– Vì chili sauce khá ngọt, nếu thích nên cho thêm tí muối và nước chanh cho vừa ăn.
– Đậu hủ thì nên ướp với gia vị liền, thứ nhất là thấm gia vị nhân sẻ ngon hơn và để vào tủ lạnh để được 3 ngày… đỡ tốn thời gian và công mình mổi ngày phải thay nước mỗi ngày, không thì đậu hủ có mùi chua liền. Vào dịp cuối tuần thì ướp tí gia vị rồi lăng bột chiên cũng rất ngon.