Cà Tím Kho Tộ

NGUYÊN LIỆU
– 1 quả cà tím cỡ lớn, rửa sạch và thái khoanh dày cỡ 1 phân
– 2 muỗng canh bột khoai tây
– ½ chén + 2 muỗng canh dầu ô liu
– 1 củ hành tây (hoặc 1 cây boa-rô), thái nhuyễn
– ½ chén nước dừa

Gia vị:
– 3 muỗng canh nước tương
– 2 muỗng canh dầu hào chay
– ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
– ¾ chén nước dửa
– 1 muỗng cà-phê tiêu

Trình bày:
– ½ bó rau ngò, thái nhỏ
– Vài lát ớt tươi mỏng

CÁCH LÀM
– Áp từng lát cà tím với bột khoai tây, để sẵn một bên.
– Ðặt một chảo không dính (non-stick) với ½ chén dầu ô liu trên bếp lửa trung bình. Khi dầu nóng, cho từng khoanh cà vào chiên vàng. Vớt ra để lên đĩa.
– Ðặt một nồi đất với 2 muỗng canh dầu canola lên bếp lửa trung bình. Chờ dầu nóng, xào hành tây thái nhuyễn cho vàng và tỏa mùi thơm.
– Cho vật liệu của phần gia vị vào nồi. Khi hỗn hợp nước tương sôi lên, vặn nhỏ lửa.
– Cho cà đã chiên vào và kho khoảng 5 phút cho thấm gia vị. Trở miếng cà qua mặt bên kia, tiếp tục kho với lửa riu riu.
– Lúc nước xốt trong nồi đã cạn bớt, cho thêm ½ chén nước dừa Coco vào. Kho đến khi nước sền sệt là được.

Trình bày: Rắc ngò thái nhỏ và ớt thái lát lên trên mặt cá. Ðặt nồi cà tím kho tộ lên một đĩa to. Dùng với cơm nóng.