Cải Non Đông Cô

NGUYÊN LIỆU
– 300g ruột cải xanh.
– 150g nấm đông cô ngâm nước.
– 3g muối.
– 2g gừng nhuyễn.
– 1.5g bột ngọt.
– 2g rượu.
– 150g nước.
– 10g bột năng.
– 40g dầu ăn.

CÁCH LÀM
– Chẻ đôi ruột cải, cho vào nồi nước sôi trụng vừa chín, vớt ra đảo sơ nước lạnh và để ráo nước, xếp nấm đông cô vào đĩa (mặt đen hướng xuống), xếp ruột cải lên nấm đông cô.
– Cho dầu, nước, muối, gừng nhuyễn, bột ngọt, ruột cải và nấm đông cô đã xếp đều vào chảo nấu, nêm rượu vào rồi nấu cho đến khi quyện mùi thì cho bột năng vào để sệt lại, rưới dầu, đảo chảo, lật mạnh rồi xếp món ăn ngay ngắn ra đĩa.