Canh Đậu Hũ Dồn Bí Đao

NGUYÊN LIỆU
– 1 trái bí đao vừa
– Nửa miếng đậu hủ trắng
– Nửa gói bún tàu, một nhúm nấm mèo
– 1 muỗng cà phê củ hành tím bằm
– Muối, bột nấm chay, nước soup chay
– Hành, ngò, tiêu

CÁCH LÀM
– Bí đao rửa sạch, gọt vỏ cắt khúc, dùng muỗng cạo sạch ruột trái bí
– Đậu hủ rửa sạch, bóp nhuyễn,vắt bớt nước, trộn chung với tí muối , tiêu, bột nấm
– Bún tàu , nấm ngâm nở, mềm cắt khúc , trộn chung với đậu hủ, nhồi khoảng 5 – 10 phút cho đậu hủ được dai
– Xong dồn hỗn hợp vào lại trái bí
– Dùng nồi, cho dầu phi chút củ hành tím cho thơm, chế khoảng 1 tô nước lớn và nửa lon nước soup chay vào nấu, nước sôi hớt bọt, thả bí vào nấu khoảng 15 – 20 phút là bí chín.
– Dùng chung với nước tương dầm ớt , hay nước mắm chay dầm ớt
– Mình có thay thế bí đao bằng khổ qua hay bí đỏ (lựa trái nhỏ, cắt cuống, múc ruột bí ra dồn hỗn hộp đậu hủ)