Canh Khổ Qua Dồn Đậu Hũ

NGUYÊN LIỆU
– 3 trái khổ qua lớn, cắt làm 2
– 2 chén nước súp chay
– 2 chén nước lọc
– ⅛ muỗng cà-phê muối
– Vài cọng hành lá dài, rửa sạch
– Vài cọng ngò, rửa sạch

Nhân đậu hủ:
– 1 miếng (½ kg) đậu hủ trắng
– 2 muỗng canh nấm mèo (mộc nhĩ) thái sợi, ngâm mềm
– 1 lọn (khoảng 30g) bún tàu nhỏ, ngâm mềm và cắt ngắn khoảng 2 phân

Gia vị ướp đậu hủ:
– ⅓ muỗng canh bột nêm nấm
– ¼ muỗng cà-phê muối
– 1 muỗng canh đường cát trắng
– ⅛ muỗng cà-phê tiêu
– 1 muỗng canh dầu ô-liu

CÁCH LÀM
Nhân đậu hủ:
– Đậu hủ rửa sạch trong nước sôi, để ráo.
– Cắt miếng nhỏ rồi cho vào túi vải, vắt ráo nước.
– Cho đậu hủ và tất cả các vật liệu cho gia vị ướp đậu hủ vào máy xay nhuyễn.
– Sau đó để vào tô, trộn thêm nấm mèo và bún tàu.

Nấu canh:
– Dùng dao rạch một đường ở giữa trái khổ qua, rồi dùng muỗng nạo bỏ ruột và hột. Cắt bỏ hai đầu, rửa sạch, để ráo.
– Sau đó luộc sơ khổ qua trong nước sôi khoảng 2 phút. (Nếu thích ăn đắng thì không cần luộc trước.)
– Dồn nhân đậu hủ vào khổ qua, dùng hành lá cột trái khổ qua lại.
– Đặt nồi lên bếp, cho nước lọc, nước súp chay, và muối vào. Cho khổ qua vào hầm cho đến khi
khổ qua mềm thì tắt bếp lửa.

Trình bày:
– Múc canh khổ qua vào tô, để vài nhánh hành lá thái sợi hay ngò lên trên, dọn ăn với cơm nóng.