Cơm Cháy Hầm Hạt Dẻ

NGUYÊN LIỆU
– 150g hạt dẻ (đã lột vỏ)
– 20g mộc nhĩ khô
– 20g hoa kim châm khô
– 300g tàu hũ ki cháy
– 1 lát gừng
– 1 ½ muỗng canh xì dầu
– 1 muỗng canh nước tương thường
– 1 ½ muỗng canh đường
– 1/4 muỗng cà phê muối
– 3 tách nước dùng (hoặc nước)

CÁCH LÀM
– Ngâm kim châm khô và mộc nhĩ khoảng 1 giờ, rửa sạch, cắt bỏ phần cứng ở hoa. Xắt mộc nhĩ thành từng miếng nhỏ, luộc sơ khoảng 5 phút, rửa lại bằng nước nguội và để thật ráo.
– Cắt miếng tàu hũ ki cháy thành từng miếng nhỏ bằng kéo (chia hạt dẻ thành từng miếng nhỏ nếu hạt quá lớn), chiên trong dầu nóng cho tàu hũ ki hơi vàng và cứng lại, để ráo dầu.
– Xào hạt dẻ với 2 muỗng canh dầu trong vòng 3 phút. Xào gừng với tất cả mọi nguyên liệu và gia vị đã chuẩn bị. Sau khi sôi ninh thêm 30 phút nữa cho hạt dẻ chín mềm, rót nước xốt vào, rưới một muỗng canh dầu mè và trộn đều.
– Món này dùng nóng hoặc nguội đều được.