Cơm Niêu Thái

NGUYÊN LIỆU
– 100g gạo dẻo Thái (khoảng 1 chén rưỡi).
– 20g dừa nạo (khoảng 1/4 chén).
– 50ml nước cốt dừa (khoảng 1/4 chén).
– 1 muỗng cà-phê muối.
– 1 muỗng cà-phê đường.
– Một ít lá dứa.
– 1 cái niêu đất.

Nguyên liệu cho xốt cà-ri:
– 100ml nước dùng rau củ.
– 1/2 muỗng cà-phê bột cà-ri.
– Hạt nêm chay vừa đủ.
– 50ml nước cốt dừa (khoảng 1/4 chén).

CÁCH LÀM
– Gạo vo sạch, để ráo, rưới nước cốt dừa, cho muối, đường vào trộn đều.Cho vào xửng hấp, thêm lá dứa cho thơm.
– Khi hấp, thỉnh thoảng mở bung nắp, xới cho cơm tơi, xốp và đảm bảo chín đều là được.
– Cơm dừa nạo xay nhuyễn, cho vào chảo nóng rang đến vàng, thơm.

Làm xốt:
– Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho bột cà-ri vào, nấu sôi, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn.
– Dừa vắt lấy nước cốt, cho vào xốt, đun sôi lại, để lửa riu riu đến khi xốt sánh, nhắc xuống.
– Cho cơm ra niêu đất để giữ nóng, rắc dừa lên mặt, ăn với xốt cà-ri.