Gỏi Bạc Hà Chay

NGUYÊN LIỆU
– 500g môn bạc hà.
– 2 củ cà rốt.
– 2 quả ớt chuông.
– 100g đậu hũ chiên.
– 100g thịt vịt chay đã nấu chín.
– 4 thìa đường.
– 3 thìa giấm.
– 1 muỗng xì dầu.
– Ngò gai.
– Tôm chay (tùy thích).
– Đậu phộng rang.
– Lá quế.

CÁCH LÀM
– Cắt cà rốt và ớt chuông thành sợi nhỏ rồi trộn với đường, giấm và muối. Ngâm 20 phút hoặc tới khi rau củ hơi quắt lại. Tước vỏ môn, và cắt thành lát mỏng. Trộn bạc hà với cà rốt và ớt chuông, để ráo, vắt hết nước.
– Cắt đậu hũ thành miếng dài mỏng. Xào sơ với xì dầu và tiêu. Cắt nhỏ ngò gai.
– Trộn chung các nguyên liệu với nhau. Nêm lại gia vị vừa ăn. Trang trí với tôm chay, vịt chay, rau quế và đậu phộng.
– Dùng kèm chén tuơng xì dầu pha ớt xắt lát. Khi đã trộn các nguyên liệu với nhau nên dọn ăn ngay để gỏi được dòn.