Gỏi Dưa Leo Khô Cá

NGUYÊN LIỆU
– Tàu hũ ki
– Dưa leo
– poa rô
– Ớt sừng
– Ớt hiểm
– Rau húng
– Cà rốt
– Gia vị: Mè rang, đậu phộng rang, chao, kiệu chua, bột mì, bánh phồng tôm, nước tương, giấm gạo, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt.

CÁCH LÀM
– Dùng 4 miếng chao (Nên dùng chao cũ để làm món gỏi này, chao cũ sẽ có viên chao nổi trên mặt nước chao)
– Đánh phần chao cho mịn nhuyễn, thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng bột mì, rau hung lủi thái nhỏ, ớt hiểm cũng thái nhỏ
– Poa rô thái mỏng, phi vàng
– Kiệu chua thái làm 2 hoặc 3
– Khô cá chay: lấy một cái cọ, phết phần chao lên một mặt tàu hũ ki, rồi dung một miếng tàu hũ ki gập lại là được
– Pha nước gỏi: dùng 3 muỗng giấm, 2 muỗng nước tương, 2 muỗng đường, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối, hòa tan nước gỏi, cho thêm ít ớt
– Cho dầu nóng vừa thả tàu hũ ki vào chiên có màu vàng mơ là được
– Cho ít dầu vào chảo, phi poa rô vàng
– Cắt khô cá thành sợi, dưa leo rửa sạch để nguyên vỏ thái miếng vừa ướp với đường cho giòn
– Trộn gỏi với tàu hũ ki, dưa leo, cà rốt, và các nguyên liệu khác
– Bày ra đĩa và thưởng thức.