Ruột Gà Phá Lấu

NGUYÊN LIỆU
– Gói tàu hủ ky loại thắt gút ,đông lạnh (coi hình)
– Nước lanh, nước tương
– Hắc xì dầu (ít hơn nước tương, cho đủ có tí màu nâu thôi)
– Muối, đường, bột nêm chay
– Chút bột xá xíu (cho có màu đỏ)
– 4 cái tai vị
– Miếng quế nhỏ
– 2 lát gừng
– 2 muổng soup rượu Mai Quế Lộ
– Dầu mè

CÁCH LÀM
– Lấy cái nồi nhỏ, cho nước + nước tương, hắc xì dầu, bột xá xíu, quế, tai vị, gừng vào nồi, canh sao cho vừa bằng với tàu hủ ky, chứ đừng nhiều quá. Nấu sôi lên. Cho muối, đường, bột nêm vô. Nếm cho hơi ngọt và đậm đà hơn canh, giống như nước của thịt kho.
– Cho tàu hủ ky đông lạnh thẳng vô nồi + với rượu Mai quế lộ. Nấu chút là được. Tàu hủ ky sẻ thấm màu nâu đỏ và thơm gia vị, vớt ra.
– Bắc chảo cho chút dầu phi tỏi + gừng, cho tàu hủ ky vô lăn cho rám vàng là xong. Đừng chiên lâu bị nát. Lấy dầu mè bôi lên cho bóng và thơm.
– Món này dọn với đồ chua, dưa leo, chấm tương Hoisin + tương ớt rất ngon. Dùng làm món khai vị.