Sẻ Vàng Cuốn Tơ

NGUYÊN LIỆU
– 3 lá tàu hủ ki
– 75g nấm đông cô
– 75g măng chín
– 3 miếng đậu hủ hấp
– Cải ngọt vừa đủ
– 12g xì dầu
– 2g bột ngọt
– 1.5g đường trắng
– 8g rượu
– 50g bột mì trắng mịn
– 100g nước
– 10g bột năng
– 10g dầu mè
– 1000g dầu ăn

CÁCH LÀM
– Cắt nấm đông cô, măng, đậu hủ thành sợi như que diêm rồi cho vào chảo dầu xào (để lại một ít sợi đông cô, sợi măng làm phụ liệu), nêm xì dầu, đường, bột ngọt, rượu vào xào thơm để làm nhân .
– Trải tàu hủ ki ra, cho nhân vào giữa rồi cuốn thành điếu dài như ngón tay giữa, cắt từng cuốn thành 4 đoạn giống như chim sẻ, dùng hồ bột bít hai đầu mỗi đoạn.
– Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho chim sẻ vào chiên đến khi có màu vàng óng thì vớt ra.
– Trong chảo còn dầu dư, cho sợi đông cô, sợi măng, cải ngọt, gia vị, nước vào, nấu sôi lên thì cho bột năng vào để sệt lại, cho “chim sẻ” vào, chế dầu mè rồi bày món ăn ra đĩa.