Bánh Canh Bột Gạo Nước Cốt Dừa

NGUYÊN LIỆU
– 2 miếng tàu hủ ki chiên vàng.
– 1 lá tàu hủ ki.
– 2 miếng đậu hủ non.
– 300 gr bột gạo.
– 150 ml nước cốt dừa.
– 1 củ cà rốt.
– 20 gr nấm mèo 20g.
– 1 lọn bún tàu nhỏ.
– bột năng, ngò rí.
– hành boa – rô, tiêu.
– Nước cốt dừa Wonderfarm.

CÁCH LÀM
– Miếng tàu hủ ki đã chiên vàng, đem xé thành từng sợi. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, xắt lát rồi xắt thành sợi dài. Nấm mèo, bún tàu ngâm nước cho nở, rửa sạch, để ráo, xắt nhuyễn. Trộn cà rốt với đậu hủ non, ít muối, đường, hạt nêm chay, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị.
– Trải lá tàu hũ ki ra đĩa, múc phần hỗn hợp cà rốt và đậu hũ lên miếng tàu hũ ki, cuộn lại, cột chặt, sau đó đem hấp sơ, để nguội. Bắc chảo dầu nóng, cho miếng tàu hũ ki vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, xắt thành từng lát.
– Bột gạo cho vào thau nhỏ, thêm ít nước sôi vào trộn đều, nhào thành bột, xắt bột thành từng sợi nhỏ, dài. Đun nóng nồi với ít dầu ăn, cho hành boa- rô xắt nhỏ vào xào thơm. Đổ khoảng 1, 5 lít nước lọc nấu sôi, cho tiếp bột gạo vừa xắt vào nấu chín.
– Nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, ít đường, muối, 4 muỗng canh nước cốt dừa Wonderfarm và rắc tàu hũ ki đã xé vào, tắt bếp. Múc bánh canh ra tô, cho vài lát tàu hủ ki cuộn, trang trí ngò, tiêu, dùng nóng.