Giò Long Phụng

NGUYÊN LIỆU
– 5 miếng tàu hũ ki.
– 750g cải xanh.
– 40g nấm đông cô.
– 40g nấm tươi.
– 100g măng đông chín.
– 1g muối tinh.
– 15g xì dầu.
– 2g bột ngọt.
– 1g gừng.
– 1.5g đường trắng.
– 1g rượu.
– 25g bột mì trắng nhuyễn.
– 1000g dầu ăn.

CÁCH LÀM
– Rửa sạch cải xanh, cho vào nồi nước sôi luộc chín, vớt ra, làm nguội bằng nước sạch, vắt ráo nước, cắt rời ra, cho vào chén, cho muối, bột ngọt vào trộn đều.
– Lần lượt cắt nấm đông cô, măng, nấm tươi thành dạng hạt gạo. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho nguyên liệu hạt vào, nêm xì dầu, bột ngọt, đường, gừng, rượu vang vào xào cho thấm rồi tắt bếp, để nguội, cho cải xanh trong chén vào trộn đều.
– Cắt mỗi miếng tàu hũ ki thành 3 miếng hình quạt, ở giữa làm một lỗ nhỏ, cắm cọng măng vào để làm xương đùi gà, cho nhân vào rồi gói thành dạng đùi gà, dùng bột mì bít miệng lại.
– Cho dầu vào chảo đun nóng, cho “giò” vào chiên đến khi có màu vàng thì vớt ra, xếp ra đĩa.