Vịt Quay Da Giòn

NGUYÊN LIỆU
– 100g tàu hũ ki.
– 20g xì dầu.
– 10g đường trắng.
– 1g gừng băm nhuyễn.
– 2.5g bột ngọt.
– 1.5g muối.
– 1.5g rượu.
– 100g bột mì trắng nhuyễn, bột lên men vừa đủ.
– 200g nước.
– 15g dầu mè.
– 1000g dầu ăn.
– Bột ngũ vị hương.

CÁCH LÀM
– Cho nước, xì dầu, đường, gừng băm nhuyễn, bột ngọt vào nồi, nấu sôi lên thì cho dầu mè, bột ngũ vị hương vào nấu thành nướt sốt.
– Trải tàu hũ ki ra đĩa, rưới nước sốt lên cho đến khi nước sốt thấm đều tàu hũ ki thì rưới dầu mè vào, cuốn thành hình chữ nhật dài 30cm, rộng 5cm. Cho cuốn tàu hũ ki vào xửng hấp khoảng 5 phút thì lấy ra. Cho bột mì, muối, bột ngọt, nước, bột lên men vào một cái chén rồi đánh đều cho sền sệt thành hồ, cho “vịt quay” vào hồ quết.
– Đổ dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho vịt quay đã quết “hồ” vào, chiên cho đến khi có màu vàng óng thì vớt ra, cắt và bày ra đĩa.