Cà Tím Tứ Xuyên

NGUYÊN LIỆU
– 1 quả cà tím loại lớn, thái miếng vừa ăn
– 2 muỗng canh dầu đậu phộng (có thể thay thế bằng dầu canola hay dầu ô-liu)
– 1 củ hành tây nhỏ, thái mỏng
– ¾ muỗng cà-phê muối
– 2 muỗng cà-phê tỏi băm nhỏ
– 1 muỗng cà-phê gừng băm nhỏ
– ¼ muỗng cà-phê tiêu
– ¼ muỗng cà-phê ớt khô
– 3 miếng đậu hủ tươi (loại hơi mềm, thái to), thái sợi
– 8 tép hành lá (phần xanh), thái mỏng

Nước xốt:
– 3 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh giấm táo
– 1 muỗng canh đường vàng
– 1 chén nước súp chay (hay 1 chén nước lọc và ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm)
– 3 muỗng canh bột năng (hay bột bắp)

Trình bày:
– 8 tép hành lá (phần trắng), thái sợi
– Vài trái ớt đỏ

CÁCH LÀM
– Hòa tan các vật liệu của nước xốt trong 1 tô nhỏ. Ðể một bên.
– Vặn lửa cao để chảo cho thật nóng, rồi cho dầu đậu phộng và củ hành tây vào xào cho thơm khoảng 1 phút, sau đó cho cà vào xào đều.
– Kế cho muối vào xào tiếp khoảng 10 phút nữa thì sẽ thấy cà hơi chín.
– Cho tỏi, gừng, tiêu, ớt khô vào xào thêm vài phút nữa.
– Kế đến cho đậu hủ và hành lá vào, xào thật nhẹ tay.
– Cuối cùng cho nước xốt đã pha sẵn vào, sau đó bớt lửa lại. Khi thấy nước vừa đặc và trong là được.

Trình bày: Rắc hành lá và ớt đỏ lên trên