Canh Rau Cải Thái Lan

NGUYÊN LIỆU
– 100g tôm thuần chay (làm từ bột khoai lang) .
– 2 quả mướp (zucchini hoặc bầu) .
– 1 quả bí đỏ .
– 1 trái bắp .
– 5 trái bắp non .
– 5 chén nước .
– 100g nấm trai (hoặc nấm rơm) .
– 5 củ ngải búng (krachai) .
– 1 tép sả .
– 1 muỗng cà-phê tiêu hột .
– 1 muỗng canh mắm ruốc thuần chay .
– 1 muỗng canh bột nêm rau cải .
– 3 muỗng canh nước tương .
– 100g lá mướp Ấn .
– 50g lá quế rừng.

CÁCH LÀM
– Nấu nước sôi.
– Cho gia vị sau đây vào nước sôi:
– Xay tiêu nhuyễn.
– Xay sả và củ ngải búng (kraichai) nhuyễn.
– Xào mắm ruốc thuần chay cho thơm.
– Thái nhỏ bí đỏ, cho vào nồi canh.
– Thái bắp non từng khúc, bào bắp trái thành hạt, cho vào nồi canh.
– Bí đỏ vừa mềm, cho mướp thái lát và nấm trai xé nhỏ vào nồi canh.
– Nấm vừa chín, cho vào nồi canh lá mướp Ấn, tôm chay thái lát, lá quế rừng, bột nêm và nước tương