Đậu Hũ Chiên Với Nấm Xào Rau

NGUYÊN LIỆU
– 3 miếng tàu hủ vuông, cắt nhỏ chiên dòn
– 2 cọng hành lá, cắt khúc khoảng 2 phân
– 5-10 tai nấm Đông Cô
– 1 bó cải ngọt, hoặc lọai cải nào mình thích
– 1 nắm tay đậu Hòa Lan
– 10 miếng gừng cắt nhỏ và mỏng
– Dầu ăn
– 1 cup nước luộc rau + 2 muỗng canh nước tương + chút tiêu + 1 muỗng café dầu mè
– 1 muỗng café bột khoai + 1 muỗng canh nước luộc rau, quậy đều

CÁCH LÀM
– Cắt tàu hủ thành những miếng vuông nhỏ vừa miệng ăn, chiên dòn, để ráo dầu.
– Nếu dùng nấm Đông Cô khô thì ngâm nước cho mềm và cắt làm hai.
– Cải ngọt rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ, trụng sơ với nước sôi, rồi vớt ra để ráo nước.
– Nấu nước luộc cải cho sôi trở lại và cho đậu Hòa Lan đã rửa sạch vào, trụng sơ và vớt đậu ra ngoài để cho ráo nước.
– Để chảo lên lò và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.
– Chiên hành lên cho thơm.
– Sau đó cho nấm Đông Cô và gừng vào, xào lên vài cái rồi cho các gia vị trộn sẵn (1 cup nước luộc rau + 2 muỗng canh nước tương + chút tiêu + 1 muỗng café dầu mè) và tàu hủ đã chiên dòn vào chảo để cho sôi khỏang 2 phút, để nước cạn bớt.
– Rồi bạn có thể cho cải ngọt và đậu Hòa Lan vào, xào lên vài cái.
– Sau đó cho nước luộc rau và bột khoai đã được trộn sẵn vào, xào cho sệt lại là cho vào đĩa.