Đậu Hũ Xào Hạnh Nhân

NGUYÊN LIỆU
– ½ kg đậu hủ trắng, thái miếng vuông vừa ăn
– 2 muỗng canh dầu canola
– ½ chén ớt xanh Đà Lạt (còn gọi là ớt chuông hay bell pepper), thái miếng
– 1 nhánh cần tây, thái xéo
– ½ hộp nhỏ củ năng
– 4 tép hành lá, thái khúc
– 1 củ gừng nhỏ khoảng 5 phân, thái lát hoặc thái sợi
– ½ muỗng cà-phê bột năng
– 1 muỗng canh nước
– ¼ chén hạnh nhân thái lát và rang sẵn (hoặc rang hạnh nhân trước cho chín)

Nước xốt để ướp:
– 4 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng cà-phê hành tây băm nhuyễn
– 1 muỗng canh bơ đậu phộng

CÁCH LÀM
– Ướp đậu hủ với nước xốt ướp khoảng 1-2 tiếng cho thấm.
– Đặt chảo lên bếp. Cho 1 muỗng canh dầu canola vào. Khi dầu nóng, cho đậu hủ đã ướp vào, xào nhanh tay cho đến khi cạnh hơi vàng, múc ra đĩa.
– Cùng chảo đó, để lên bếp trở lại, cho phần dầu canola còn lại vào. Cho ớt Ðà Lạt, cần tây, củ năng, hành lá và gừng vào xào khoảng 5 phút.
– Hòa tan bột năng và nước với nhau.
– Khi rau vừa chín tới, cho nước tương và hỗn hợp nước bột năng vào, xào cho vừa đặc.
– Sau đó cho đậu hủ đã xào trước đó vào, cho hạnh nhân vào sau cùng, xào đều tay. Nêm cho vừa ăn là được.

Trình bày: Món này dùng với cơm nóng, có rất nhiều chất đạm.