Gỏi Chân Gà Chay

NGUYÊN LIỆU
– 200g chân gà chay
– 50g rau tiến vua
– 50g ngó sen
– 50g cà-rốt
– 50g củ sen
– 20g boa-rô
– 1 thìa súp nước mắm chay
– 2 thìa súp nước cốt chanh
– 3,5 thìa súp đường
– 2 thìa cà-phê hạt nêm chay
– 1/2 thìa cà-phê ớt xay
– 4 thìa súp giấm
– Dầu ăn

CÁCH LÀM
– Chân gà chay trụng sơ. Boa-rô rửa sạch, bào mỏng, đem phi thơm.
– Rau tiến vua bỏ gốc, cắt ngắn, ngâm nước một đem, vớt ra vắt ráo, rửa sạch.
– Ngó sen rửa sạch, thái ngắn, ngâm trong nước đá lạnh pha 2 thìa súp giấm khoảng 20 phút, đem ướp với 1/2 thìa súp đường.
– Cà-rốt tỉa răng cưa, thái que.
– Củ sen gọt vỏ, ngâm với 1 thìa súp đường hòa tan với 2 thìa súp giấm khoảng 3 giờ, vớt ra thái lát.
– Làm nước trộn: Hòa đều nước mắm chay, đường, hạt nêm, nước cốt chanh, ớt xay.
– Trộn đều chân gà, ngó sen, củ sen, rau tiến vua, cà-rốt với nước trộn, rắc boa-rô phi thơm lên.