Mắm Kho Chay

NGUYÊN LIỆU
– 1/2 quả cà tím lớn
– 100 gr đậu đủa hay đậu que
– vài quả đậu bắp non, nhỏ
– 150 gr nấm tươi
– 1 bìa đậu hủ
– 2 viên chao
– 1 TSP vun tương hột xay
– Gia vị: boa rô, xả, ớt, tiêu, đường, bột nêm, dầu ăn.

Chuẩn bị :
– Đậu hủ xắt miếng vừa ăn chiên hơi vàng
– đậu que lặt khúc
– cà tím xắt miếng bằng đậu hủ
– đậu bắp để nguyên trái
– nấm tươi rửa sạch chẻ đôi, nếu nấm lớn
– Xả ớt băm nhuyển
– Boa rô băm nhuyển
– cho chao cả nước lẩn cái vào một cái chén cùng tương hột tán nhuyển.

CÁCH LÀM
– Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn đợi nóng thì cho boa rô vào xào thơm, kế cho xả và ớt vào đảo đều.
– Cho nấm vào xào + đậu que, đậu bắp và cà tím.
– Tiếp cho chén tương chao tán nhuyển vào, dùng cái chén đó lường mộtchén rưởi nước cho vào nồi kho, nước cao hơn hổn hợp khoảng hai đốttay là được.
– Nêm đường vào nồi kho cùng chút ít bột nêm cho đậm đà.
– Đậy nắp kho khoảng 10 phút cho mọi thứ vừa mềm và nước kho còn xâm xấpthì cho vài lát ớt xắt khoanh vào, nhắc nồi kho ra khỏi bếp.
– Dọn ra ăn với cơm cùng rau ghém hoặc bún tươi rất ngon.