Cà Ri Nấm

NGUYÊN LIỆU
– 500g nấm nút
– 2 cây sả đập giập cắt khúc
– 1 củ cà rốt
– 300g khoai lang
– 300g khoai môn
– 500g dừa
– 1 gói gia vị cà ri chay
– 1 thìa súp đường
– 2 thìa súp hạt nêm chay
– 1ít bột năng
– 1 thìa súp dầu ăn

CÁCH LÀM
– Nấm nút cắt chân, rửa qua nước muối pha loãng. Ướp nấm với 1/2 gói gia vị cà ri, 1/2 thìa súp đường, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, rắc lên ít bột năng khô.
– Khoai lang, khoai môn, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Ướp tất cả với phần gia vị còn lại, trộn đều.
– Dừa vắt lấy 1 tô nước cốt, 1 tô nước dảo. Bắc chảo dầu nóng, cho khoai, cà rốt vào xào xơ, cho nước dảo vào nấu khoảng 15 phút, thêm sả cho thơm, vớt bọt.
– Khi khoai mềm và thấm cà ri, cho nấm vào, thêm nước cốt dừa vào nấu sôi, vớt bọt. Múc ra đĩa, dùng kèm bánh mì hoặc bún.