Khổ Qua Sốt Cà Chua

NGUYÊN LIỆU
– 3 trái khổ qua lớn
– 1 muỗng canh dầu canola
– ½ củ hành tây, băm nhuyễn
– 1 quả cà chua, rửa sạch và băm nhuyễn
– 1 hộp xốt cà chua
– ½ chén nước lọc

Gia vị nước xốt cà:
– 1 chén nước lọc
– 1 chén nước súp chay
– ½ thẻ đường thẻ
– ¼ chén nước tương
– 1 muỗng cà-phê muối
– 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm

Nhân đậu hủ:
– 1 miếng (½ kg) đậu hủ trắng
– 2 muỗng canh nấm mèo (mộc nhĩ) thái sợi, ngâm mềm
– 1 lọn (khoảng 30g) bún tàu nhỏ, ngâm mềm và cắt ngắn khoảng 2 phân

Gia vị ướp đậu hủ:
– ⅓ muỗng canh bột nêm nấm
– ¼ muỗng cà-phê muối
– 1 muỗng canh đường cát trắng
– ⅛ muỗng cà-phê tiêu
– 1 muỗng canh dầu ô-liu

CÁCH LÀM
Nhân đậu hủ:
– Đậu hủ rửa sạch trong nước sôi, để ráo.
– Cắt miếng nhỏ rồi cho vào túi vải, vắt ráo nước.
– Cho đậu hủ và tất cả các vật liệu cho gia vị ướp đậu hủ vào máy xay nhuyễn.
– Sau đó để vào tô, trộn thêm nấm mèo và bún tàu.

Kho khổ qua:
– Cắt khổ qua thành từng khoanh tròn có bề dày khoảng 2 phân
– Dùng dao nhọn để nạo bỏ ruột và hột ở giữa khoanh khổ qua.
– Dồn nhân đậu hủ vào khổ qua. Ðặt chảo dầu lên bếp, chiên miếng khổ hoa cho vàng đều.
– Ðặt nồi lên bếp lửa nóng, cho dầu canola, hành tây, cà chua, xốt cà chua, và ½ chén nước.
– Xào cho cạn nước.
– Sau đó cho tất cả gia vị xốt cà chua vào. Nấu sôi.
– Cho khổ qua vào kho nhỏ lửa cho đến khi mềm là được.