Măng Kho

MĂNG KHO 1

NGUYÊN LIỆU
– 300g măng tre
– 100g đậu hoà lan
– 1 củ cà rốt
– 50g nấm đông cô
– 2 bìa đậu hủ chiên, cắt miếng vuông
– 1muỗng kiệu bằm
– 2muỗng xì dầu
– 1muỗng dầu hào chay

CÁCH LÀM
– Măng chẻ nhỏ luộc trong nước sôi 10 phút, vớt ra xả lại để ráo
– Đậu hoà lan cắt bỏ 2 đầu, luộc sơ
– Cà rốt cắt miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa tuỳ thích
– Nấm ngâm nở mềm, rửa sạch.
– Cho 1 cái nồi lên bếp cho 2 muỗng dầu ăn phi kiệu cho thơm, sau đó cho tất cả nguyên liệu vô đảo sơ, trừ đậu hoà lan, cho nước sâm sấp vào nồi măng, nêm gia vị cho vừa ăn, đậy nấp kho lửa nhỏ, khi măng mềm, nêm xì dầu, dầu hào và cho luôn đậu hoà lan vào, đậy nắp kho độ 5 phút nửa là được, cho măng ra dĩa ăn nóng với cơm.

MĂNG KHO 2

NGUYÊN LIỆU
– ½ kg măng non, thái miếng vừa ăn
– 1 miếng (khoảng 300g) đậu hủ trắng
– ½ chén dầu canola

Gia vị:
– ¼ chén nước tương
– ¼ chén nước tương đặc
– 3 muỗng canh đường cát trắng
– ¼ muỗng cà-phê muối
– ¼ củ hành, thái hạt lựu
– ½ muỗng cà-phê nước màu
– ⅛ muỗng cà-phê tiêu

CÁCH LÀM
– Cho dầu canola vào chảo. Khi chảo nóng, để đậu hủ vào chiên ngập dầu cho vàng, rồi thái miếng vừa ăn.
– Ðể măng, đậu hủ chiên, và tất cả các gia vị vào một tô lớn, ướp khoảng 5 hoặc 10 phút.
– Sau đó cho tất cả vật liệu và nước lọc vào nồi, kho lửa nhỏ cho đến khi nước cạn, nhắc khỏi bếp.
– Rắc một ít tiêu lên mặt. Dùng với cơm nóng.