Phù Trúc Chay

NGUYÊN LIỆU
– 300g phù trúc (tàu hủ ky)
– 200g đậu phụ
– 50g nấm mèo
– 1 thìa cà phê hạt nêm nấm
– 3 thìa cà phê nước tương
– 1 thìa cà phê đường
– 3 thìa cà phê nước dùng rau củ

CÁCH LÀM
– Nước xốt: Cho đường, nước tương, nước dùng rau củ và hạt nêm nấm vào nồi, bắc lên bếp đảo đều đến khi hỗn hợp hơi sánh lại
– Nấm mèo ngâm nước ấm, cắt chân, vò sạch, thái nhỏ. Đậu phụ chiên vàng, bỏ ruột, dồn nấm mèo vào trong, cuốn lá phù trúc bên ngoài, lấy chỉ cột lại thành nhiều vòng rồi thả vào chảo chiên giòn
– Sắp ra đĩa, cho vào tủ lạnh để cho cứng lại, khi nào ăn thì mang ra cắt khúc chiên lại cho chín vàng đều. Trước khi ăn rưới nước xốt lên trên. Món này dùng khai vị hoặc ăn với cơm kèm xà lách, cà chua.