Hủ Tíu Chay

NGUYÊN LIỆU
– Nước rau đủ loại luộc lấy nước ngọt .
– Vegetable broth .
– Nấm hương .
– Nấm rơm hộp .
– Tàu hủ ky loại như cây trúc đem chiên vàng ngâm nước cho mềm, bắc nước broth um cho thấm, nêm chút muối .
– Tàu hủ miếng chiên cũng đem um như tàu hủ ki chiên cho thấm .
– Mì căn non.

CÁCH LÀM
– Lấy một chén bột wheat gluten hào với nước cho thành một cục xốp và dẻo qua đêm, sáng đem cắt mỏng chừng 1 cm đem chiên cho thiệt phồng xong cắt miếng vuông để sẵn
– Khi hòa bột nhớ cho chút muối và muỗng bột nêm loại natural (làm từ nấm ra chứ đừng dùng bột ngọt ăn hại gan)
– Các loại rau như cải bắp, carrot, leeks, celery, củ caỉ trắng, etc hàm lấy nước ngọt, cho thêm vào một lon veg broth, cho vào một củ hành tây cắt bốn, một củ gừng nhỏ chừng ngón tay cái, vài củ cải muối đã rửa sạch, nấm hương cắt làm tư, nấu sôi vớt bọt, nêm nếm vừa ăn cho vàọ hủ tiếu trụng sẵn bày ra tô, trên mặt cho các thứ nhân vàọ Khi gần ăn thả nấm rơm và nấm tươi vào nước dùng, múc vào tô, trên thả hành ngò Ai ăn giá hẹ thì tuỳ nghi cho thêm .
– Ăn thật nóng mới ngon.